Schlenkerla es una cerveza de baja fermentación, oscura y con un intenso aroma a humo. Cuando se habla de cerveza «ahumada» esta es la cerveza de referencia, a la que los alemanes llaman Rauchbier. El aroma y sabor ahumado lo aporta la malta, que se expone al humo aromático de brasas de madera de haya. La cerveza madura y reposa en bodegas de 600 años en las colinas de Bamberg.